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野菜の種類···玉ねぎ

[赤たまサラダ]

■赤たまサラダの特徴

・甲高で形良い大玉
赤たまサラダは、1玉が約350ｇにもなる大玉種です。
形は甲高で、少し縦長に見え、首はよくすぼまっています。

表面はとても美しい紫色をしています。
濃い目の紫色なので、色映えも素晴らしいです。

・中まで美しい色
赤タマネギ、あるいは紫タマネギと呼ばれるタイプの品種なので、
層になっている1枚1枚の表面がすべて紫色をしてます。

横に切ってみると、断面はキレイな年輪のようになっています。 この紫色の色素は、ブルーベリーにも含まれる、アントシアニンという成分です。

今注目されているポリフェノールの1種ですが、
ブルーベリーに含まれていることがよく知られているためか、
赤タマネギの紫色の色素とはあまりイメージがつながらないようです。

・辛み少なく肉質柔らか
赤タマネギは、新タマネギのように水分が多く、柔らかいのが特徴です。
赤たまサラダも、長期保存が効くタマネギに比べると、水分が多く柔らかいです。

特に肉質の柔らかさはトップクラスです。
生のまま食べると、シャキっとした食感でジャリジャリとした硬さはありません。

すっきりとした甘みのある味で、タマネギの辛みが少ないので、
収穫したては水にさらさなくても良いほどです。

・貯蔵が可能
赤タマネギは、新タマネギと同様に水分が多いため、貯蔵には向かないとされます。
収穫した後はできる限り早く消費する必要がありますが、赤たまサラダは違います。

収穫してから、だいたい8月くらいまでは貯蔵が可能です。 夏の暑さと蒸れによって傷んできますが、それまではゆっくりと楽しめます。

貯蔵用のタマネギの空きスペースに、赤たまサラダを植えて育てておけば、
初夏～夏は新鮮な赤タマネギを楽しむことができます。

赤たまサラダは、赤タマネギではありますが、中生種です。
早生や極早生が多い赤タマネギや新タマネギの中では、少し珍しいかもしれません。

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カテゴリー	食品・飲料・酒 > 食品 > 野菜
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